생(生)맥주와 다른 맥주들은 뭐가 다른 걸까??
이슈텔러issueTeller 생맥주라하니 뭔가 살아있거나 신선한 것이라는 의미일 것만 같다. 맥주의 주원료는 맥마, 홉, 효모, 물로 제조국에 따라 쌀, 옥수수, 꿀, 커피 등으로 개성을 더하기도 한다. 그리고 발효 숙성 여과 포장 의 공정을 거쳐 맥주가 되는데 우리가 먹기까지 상하게 하지 않기 위해 저온살균열처리를 하고 온다. 이때 생맥주는 살균하기 위해 열처리를 하지 아니한 양조한 그대로의 맥주라는 뜻으로 과거에는 효모가 살아있는 맥주를 일컬었다. 그럼 지금은 어떨까? 한국에 맥주가 처음 들어온 건 1876년 강화도조약으로 인한 항구 개방 이후이다. 당시 일본으로부터 온 맥주는 열처리가 되어있지 않아 효모가 살아있었고 때문에 이를 생맥주라고 불렀다. 그러다 19세기 말 루이 파스퇴르가 저온 살균법을 ..
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2022. 6. 20. 08:00